今回は家を解体して建てなおすため、水道だけは休止しないでいました。
ものの本を読むと、解体する場合には水道はそのまま使うことになると書いてあったので。

解体業者に連絡してみたところ、一旦、休止精算して、解体時には解体業者が改めて使用開始届を出すとのことだったので、休止届けを出しました。

水道料の節約になるので、こちらとしては全く問題ありません。
今回選んだ解体業者、結構良心的なのかもしれません。